Właściciel a jednocześnie pasjonat Clemens Fröhlich jest perfekcjonistą. Wytrwale i nieustannie pracuje bo chce w każdym kolejnym roku robić lepsze
wina. Tutaj fermentują zawsze powoli i w chłodnym miejscu z czystymi drożdżami. Są winifikowane jako klasyczne frankońskie wina wytrawne (tj. z maksymalnie 4 g/l cukru resztkowego), rzadziej półwytrawne. Dzięki wyjątkowej staranności udają się tu również znakomicie wina musujące. W latach z odpowiednimi warunkami pogodowymi produkowane jest także wino lodowe. We własnej destylarni powstają szlachetne brandy (wytłoki, drożdże, winogrona, owoce z jednego hektara drzew owocowych). To kwintesencja stylu frankońskiego i uczciwości w sztuce winiarskie. U Eichelmanna prawie trzy gwiazdki.