Clemens Fröhlich ist ein Perfektionist, der unermüdlich an der Qualität unserer Weine arbeitet. Er probiert ständig Neues aus, um noch besser zu werden.Die Weine werden kühl mit Reinzuchthefe vergoren und als fränkischer trockener (d. h. mit maximal 4 g/l Restzucker) oder halbtrockener Wein ausgebaut. Auch Schaumwein wird hergestellt. In Jahren mit günstigen Witterungsbedingungen wird zudem Eiswein produziert. In der Brennerei entstehen feine Brände (aus Trester, Hefe, Trauben und Früchten von einem Hektar Obstbäumen).